La leche en mal estado desarrolla un olor agrio y puede formar grumos o cuajar a medida que crecen las bacterias. El color de la tapa o el tipo de botella no tienen relación; la temperatura fría es el almacenamiento normal, no un signo de deterioro.La carne de res molida cruda es altamente perecedera y debe usarse o congelarse en un plazo de 1 a 2 días para evitar el crecimiento bacteriano. La miel, los encurtidos y la mantequilla de maní son estables en el estante cuando están debidamente sellados.El apio se mantiene crujiente por más tiempo en el cajón de alta humedad del refrigerador. Las papas, las cebollas y los tomates prefieren condiciones de despensa frescas, secas y oscuras; el frío puede dañar su textura y sabor.El exceso de humedad hace que las verduras se echen a perder rápidamente. Lavarlas, secarlas bien y guardarlas con una toalla de papel absorbe la humedad residual y prolonga su frescura.El embutido fresco es perecedero y debe usarse o congelarse entre 1 y 2 días después de abrirse. Los otros artículos permanecen estables en el estante por mucho más tiempo cuando están sellados.La blandura, las arrugas y el moho indican que está estropeado. Un pepino firme, brillante y verde todavía está bueno; la temperatura por sí sola no es un signo de deterioro.La harina (y otros granos secos) pueden atraer plagas de la despensa como los gorgojos. Inspeccione si hay insectos, telarañas u olores inusuales antes de usarla.El moho visible significa que la hogaza debe desecharse (el moho puede penetrar más allá de las manchas visibles). El hecho de que esté rancio o seco es una pérdida de calidad, no un problema de seguridad que obligue a tirarlo.La exposición al aire hace que las patatas absorban humedad y pierdan su crujiente (se ponen rancias). El moho es menos común a menos que el ambiente sea muy húmedo.Los olores rancios o extraños indican oxidación y deterioro. La turbidez o el espesamiento pueden ocurrir con los cambios de temperatura y no significan necesariamente que el aceite esté malo.Un recipiente hermético limita la exposición al aire y la humedad, manteniendo el cereal crujiente por más tiempo. El calor y los envases abiertos aceleran el proceso de endurecimiento.Los recipientes herméticos protegen el café del aire, la humedad y la luz, que degradan el aroma y el sabor. Los envases abiertos o porosos permiten que se eche a perder.Las manchas grandes de color negro o marrón y una textura blanda suelen indicar una maduración excesiva o descomposición. Un aguacate firme está poco maduro; el color verde brillante y el olor fresco son signos positivos.Los plátanos liberan gas etileno que acelera la maduración (y el eventual deterioro) de las manzanas y muchas otras frutas.Una bolsa de papel en el refrigerador permite que los champiñones respiren mientras absorben el exceso de humedad, evitando que se vuelvan viscosos. El plástico atrapa la humedad; la congelación cambia significativamente la textura.La mayonesa abierta es perecedera y debe refrigerarse. Los frijoles secos, el arroz blanco y la pasta sin abrir se mantienen estables en la despensa.El kétchup sin abrir es estable en la estantería y se conserva bien en un armario fresco y oscuro. Una vez abierto, se recomienda refrigerarlo para una mejor calidad.La descongelación en el refrigerador mantiene la carne a una temperatura segura. El mostrador, el agua caliente o la luz solar permiten que las capas externas entren en la "zona de peligro" bacteriana.El pan se congela bien y se puede tostar directamente desde el estado congelado. La lechuga y los tomates se vuelven blandos; los huevos enteros con cáscara pueden agrietarse y no se recomienda congelarlos.Las cebollas emiten etileno y humedad que aceleran la germinación y el deterioro de las papas. Guárdelas en lugares separados, frescos, oscuros y bien ventilados.40°F (4°C) o menos ralentiza el crecimiento bacteriano. Las temperaturas más altas permiten que los patógenos se multipliquen más rápidamente.Una lata abultada puede indicar crecimiento bacteriano (posible riesgo de botulismo) y nunca debe consumirse. Las abolladuras menores o una fecha de consumo preferente ligeramente pasada suelen ser solo problemas de calidad.La mantequilla de maní natural se beneficia de la refrigeración después de abrirse; los tipos convencionales pueden permanecer en un armario fresco. El envío de calor y aire acelera la separación del aceite y el enranciamiento.Los plátanos maduros se conservan mejor en la encimera. La refrigeración oscurece la cáscara (aunque la fruta de adentro sigue siendo utilizable); la congelación funciona para batidos posteriores después de pelarlos.La quemadura por congelación es la deshidratación por exposición al aire. El envasado hermético y el aire mínimo la reducen considerablemente. El etiquetado y el enfriamiento adecuado también ayudan a mantener la calidad.En los EE. UU., los huevos se lavan, eliminando la cutícula protectora, por lo que se requiere refrigeración por seguridad. (En algunos países con huevos sin lavar, el almacenamiento en el mostrador es común).Las temperaturas frías dañan la estructura celular del tomate y suprimen los compuestos de sabor. Guarda los tomates maduros a temperatura ambiente y úsalos pronto.Los cereales integrales y los frutos secos contienen aceites que se oxidan y se vuelven rancios. Refrigerarlos o congelarlos prolonga significativamente su frescura.La mayoría de las sobras cocinadas deben comerse o congelarse en un plazo de 3 a 4 días. Más allá de eso, la calidad y la seguridad disminuyen.La rancidez produce olores y sabores desagradables distintivos. La turbidez por el frío suele ser temporal e inofensiva.La humedad favorece el moho. Mantén las bayas secas y refrigeradas; lávalas justo antes de comerlas.El jarabe de maple abierto puede desarrollar moho a temperatura ambiente y es mejor refrigerarlo. Puede cristalizarse pero sigue siendo seguro.El frío promueve la retrogradación del almidón, haciendo que el pan se ponga duro más rápido. Para un almacenamiento prolongado, es mejor congelarlo.Una vez abiertos, transfiera los alimentos enlatados a un recipiente hermético no metálico y refrigere. Dejar la comida en la lata abierta puede afectar el sabor y la seguridad.0°F (−18°C) o menos mantiene los alimentos sólidamente congelados y frena la pérdida de calidad. Las temperaturas más altas permiten un mayor crecimiento de cristales de hielo y degradación.Las cabezas de ajo enteras prefieren condiciones frescas, secas, oscuras y ventiladas. La refrigeración puede causar brotes o moho; el aceite a temperatura ambiente conlleva riesgo de botulismo.Los recipientes poco profundos enfrían los alimentos más rápido para que pasen menos tiempo en la zona de peligro (40–140 °F / 4–60 °C). Nunca deje alimentos perecederos fuera por más de 2 horas.Las telarañas y los insectos indican una infestación. Deseche el producto y limpie la despensa para evitar que se propague a otros productos secos.La mayoría de los condimentos abiertos (mostaza, kétchup, aderezos para ensaladas, etc.) conservan la calidad y la seguridad por más tiempo en el refrigerador.Los alimentos congelados se mantienen seguros indefinidamente a 0 °F, pero el sabor y la textura se deterioran. Fechar los paquetes facilita la rotación "primero en entrar, primero en salir" para una mejor calidad.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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¿Alguna vez ha abierto el refrigerador y ha encontrado lechuga viscosa, o ha descubierto harina con insectos en la despensa? El almacenamiento adecuado de los alimentos mantiene las comidas seguras, frescas y libres de desperdicios, algo especialmente importante para los hogares ocupados. Este cuestionario pone a prueba sus conocimientos sobre dónde deben ir los artículos cotidianos: refrigerador, congelador o armario. Desde la leche y las carnes hasta los aceites, productos frescos y básicos de la despensa, las preguntas cubren los signos de deterioro, las mejores prácticas y los errores comunes. Ya sea que esté preparando comidas con antelación o simplemente intentando estirar su presupuesto para comestibles, conocer los lugares correctos puede ahorrarle dinero y proteger su salud. Realice el cuestionario, vea su puntuación y aprenda consejos prácticos que puede usar hoy mismo. La mayoría de las personas fallan más de lo que esperan, ¿está listo para demostrar que se encuentra en el 10% superior?
Aprendiz de despensa
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