दालचीनी (Cinnamon) सिनमॉमम (Cinnamomum) वंश के पेड़ों की आंतरिक छाल से काटी जाती है।हल्दी (Turmeric) अदरक परिवार के एक फूल वाले पौधे के प्रकंद (Rhizome) से पीसा गया एक चमकीला पीला-नारंगी मसाला है।चक्र फूल (Star Anise) इलिशियम वेरुम (Illicium verum) पेड़ का तारे के आकार का फल है, जो पूर्वोत्तर वियतनाम और दक्षिण-पश्चिम चीन का मूल निवासी है।लौंग (Cloves) माइर्टेसी (Myrtaceae) परिवार के एक पेड़ की सुगंधित सूखी फूलों की कलियाँ होती हैं।केसर (Saffron) में क्रोकस सैटाइवस (Crocus sativus) के फूल से एकत्र किए गए चमकीले गहरे लाल रंग के स्टिग्मा और स्टाइल शामिल होते हैं।इलायची (Cardamom) में छोटे बीज की फली होती है जिसमें काले बीज होते हैं, जिनका व्यापक रूप से मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।जायफल (Nutmeg) मिरिस्टिका फ्रैग्रेंस (Myristica fragrans) पेड़ के फल के भीतर बंद गहरे रंग का, अंडाकार बीज होता है।काली मिर्च पाइपर नाइग्रम बेल के पकाए गए और सुखाए गए कच्चे फल हैं।धनिया के बीज कोरियांड्रम सैटिवम पौधे के सूखे गोल फल हैं, जो एक खट्टा स्वाद प्रदान करते हैं।पपरीका एक पिसा हुआ मसाला है जो बड़े मीठे मिर्च परिवार के सूखे लाल फलों से बनाया जाता है।जीरा एपियासी (पार्सले) परिवार के एक पत्तेदार पौधे का लंबा, उभरा हुआ बीज है।ऑलस्पाइस बेरीज पिमेटा डायोइका के सूखे कच्चे फल हैं, जिनमें दालचीनी, जायफल और लौंग का मिश्रित स्वाद होता है।सरसों के बीज विभिन्न सरसों के पौधों से निकाले गए छोटे गोल बीज होते हैं, जो पीले से गहरे भूरे रंग के होते हैं।जावित्री जायफल के बीज के भीतरी खोल को घेरने वाली लाल रंग की जालीदार परत (एरिल) है।मेथी में छोटे, पीले-भूरे रंग के कोणीय बीज होते हैं जो गर्म होने पर मेपल सिरप जैसी खुशबू के लिए जाने जाते हैं।सुमक एक खुरदरा, गहरा लाल पाउडर है जो सुमक झाड़ी की सूखी बेरियों को पीसकर बनाया जाता है।जुनिपर बेरीज विभिन्न प्रकार की जुनिपर झाड़ियों द्वारा निर्मित गहरे बैंगनी रंग के मादा बीज शंकु हैं।सूखी अदरक ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल पौधे के गांठदार भूमिगत प्रकंद (राइज़ोम) से प्राप्त की जाती है।कलौंजी (नाइजेला सीड्स) नाइजेला सैटिवा फूल से प्राप्त छोटे, काले, मैट, त्रिकोणीय बीज हैं।खसखस अफीम के पौधे के सूखे बीज के फली से प्राप्त गुर्दे के आकार के स्लेटी-नीले बीज होते हैं।तेजपत्ता तेजपत्ता के पेड़ (लौरस नोबिलिस) से प्राप्त चिकने, मोटे, अंडाकार सूखे पत्ते होते हैं।सौंफ पिम्पिनेला एनिसम (Pimpinella anisum) के पौधे से आती है और इसमें मुलेठी जैसी तेज सुगंध और स्वाद होता है।सफेद काली मिर्च में केवल पके हुए मिर्च के फल के बीज होते हैं जिनकी बाहरी त्वचा हटा दी गई होती है।लाल मिर्च के फ्लेक्स सूखे लाल मिर्च के कुचले हुए टुकड़ों से बने होते हैं, जिसमें गूदा और बीज दोनों शामिल होते हैं।तिल के बीज चपटे, छोटे और तेल से भरपूर बीज होते हैं जो सेसमम इंडिकम (Sesamum indicum) पौधे की फलियों में उगते हैं।सूखे सेज (Sage) में मखमली, धूसर-हरे पत्ते होते हैं जो अपनी मिट्टी जैसी और देवदार जैसी तीखी खुशबू के लिए जाने जाते हैं।गैलंगल अदरक से संबंधित एक जड़ वाला मसाला है, जो अपनी हल्की त्वचा, नींबू जैसी सुगंध और लकड़ी जैसी बनावट के लिए पहचाना जाता है।हींग (Asafoetida) एक सूखा लैटेक्स राल है जो विशाल सौंफ के पौधों की मुख्य जड़ से निकाला जाता है।अनाट्टो (Annatto) बीज लाल-भूरे, त्रिकोणीय बीज होते हैं जो अचियोट के पेड़ के फल से प्राप्त होते हैं।सिचुआन काली मिर्च ज़ैंथोक्सिलम (Zanthoxylum) पौधे के बेर के लाल-गुलाबी सूखे बाहरी छिलके होते हैं।गुलाबी काली मिर्च शिनस मोले के पेड़ से काटी गई सूखी बेरीज हैं, जिनका असली काली मिर्च से कोई संबंध नहीं है।बड़ी इलायची के फली बड़े, गहरे भूरे रंग के होते हैं जिन्हें खुली आग पर सुखाया जाता है, जो इसे एक विशिष्ट धुएँ जैसी सुगंध देते हैं।ग्रेन्स ऑफ पैराडाइज अदरक परिवार जिंगीबेरेसी (Zingiberaceae) के चमकदार, लाल-भूरे रंग के बीज हैं।सूखी मेंहदी (रोज़मेरी) में सुगंधित साल्विया रोज़मैरिनस झाड़ी से काटी गई सख्त, सुई जैसी पत्तियां होती हैं।पिसी हुई लौंग सिज़ीगियम एरोमैटिकम के फूलों की कलियों से तैयार किया गया एक गहरा भूरा, अत्यधिक सुगंधित पाउडर है।वैनिला बीन्स वैनिला जीनस के उष्णकटिबंधीय पर्वतारोही ऑर्किड से काटी गई लंबी, काली, झुर्रीदार बीज की फलियाँ हैं।सूखे सोया (डिल वीड) में एनेथम ग्रेवोलेंस पौधे से काटी गई महीन, पंख जैसी हरी पत्तियां होती हैं।लहसुन का पाउडर एलियम सैटिवम की ताजी कलियों को सुखाकर और बारीक पीसकर बनाया जाता है।सूखी पुदीने की पत्तियां गहरे हरे रंग की और खुरदरी बनावट वाली होती हैं, जो अपनी ठंडी, ताज़ा मेंथोल खुशबू के लिए जानी जाती हैं।सूखी चाइव्स छोटे खोखले हरे बेलनाकार टुकड़ों के रूप में दिखाई देती हैं जिन्हें एलियम शोनोप्रैसम से काटा जाता है।You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 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रसोई के मसालों की जीवंत दुनिया में कदम रखें और अपने रसोई के ज्ञान का परीक्षण करें! रोजमर्रा की बुनियादी चीजों से लेकर विदेशी सूखे जड़ी-बूटियों और बीजों तक, क्या आप इन स्वाद बढ़ाने वाले मसालों को उनकी विशिष्ट दिखावट और उत्पत्ति से पहचान सकते हैं? यह देखने के लिए कि आप अपने मसालों के रैक को वास्तव में कितनी अच्छी तरह जानते हैं, इस अंतिम 40-प्रश्नों वाली पेंट्री चुनौती को स्वीकार करें!
स्पाइस मास्टर
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